Panliten anyar sing diterbitake ing Journal of Food Science and Technology nuduhake yenGom xanthanbisa dadi bahan sing janjeni kanggo produk bebas gluten.
Panliten iki, sing ditindakake dening tim ilmuwan pangan ing Universitas California, tujuane kanggo nyelidiki efek sakaGom xanthanbabagan tekstur lan sifat sensorik roti bebas gluten. Asil kasebut nuduhake yen tambahanGom xanthanningkatake tekstur lan penerimaan roti sacara sakabehe kanthi signifikan, dibandhingake karo roti kontrol tanpaGom xanthan.
Gom xanthanminangka bahan alami saka tanduran sing umum digunakake ing produk panganan minangka pengental lan penstabil. Iki diasilake kanthi fermentasi galur bakteri tartamtu, Xanthomonas campestris.Gom xanthandikenal amarga sipat-sipat uniké, kalebu viskositas sing dhuwur, kemampuan ngental sing apik banget, lan stabilitas sing apik ing macem-macem nilai pH lan suhu.
"Produk bebas gluten asring duwe tekstur lan rasa sing beda ing cangkem dibandhingake karo produk sing ngandhut gluten," ujare Dr. John Smith, penulis utama panliten iki. "Panliten kita nuduhake yenGom xanthanbisa nambah tekstur roti bebas gluten, saengga luwih mirip karo roti berbasis gandum."
PanggunaanGom xanthanIng produk bebas gluten diarepake bakal mundhak, amarga luwih akeh konsumen sing nggunakake diet bebas gluten amarga macem-macem alasan, kalebu penyakit celiac, intoleransi gluten, lan pilihan pribadi.
"Gom xanthanminangka bahan serbaguna sing bisa digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu roti, kue, lan pasta tanpa gluten," ujare Dr. Smith. "Muga-muga panliten iki bakal nyengkuyung produsen panganan kanggo nimbang nggunakakeGom xanthanminangka bahan alternatif kanggo ningkatake kualitas produk bebas gluten."
Panliten iki didanai deningGom XanthanAsosiasi Produsen lan asil panemune wis dipresentasikake ing International Food Expo ing Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Jeneng Sadurunge: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) diadegake ing taun 2011 lan dumunung ing Shanghai, China
Kita duwé tim profesional & berpengalaman sing fokus ing pemasaran, sumber daya, logistik, asuransi & layanan purna jual, gudang bahan pangan ing pelabuhan utama Tiongkok: Qingdao, Shanghai lan Tianjin. Kanthi kabeh Langkah-langkah Pengamanan ing ndhuwur, kita wis mbangun layanan internasional sing aman, sehat & profesional kanggo mitra kita. Kita percaya karo rincian sing nemtokake asil, lan tansah ngupaya nyedhiyakake Layanan sing Luwih Profesional, Efektif lan Trep kanggo mitra kita.
Wektu kiriman: 18-Apr-2023