Panaliten anyar sing diterbitake ing Jurnal Ilmu lan Teknologi Pangan wis nuduhake manawagum xanthanbisa dadi bahan sing apik kanggo produk tanpa gluten.
Panaliten kasebut, sing ditindakake dening tim ilmuwan panganan ing Universitas California, tujuane kanggo nyelidiki efek sakagum xanthanbabagan tekstur lan sifat sensori roti tanpa gluten.Asil nuduhake yen tambahan sakagum xanthanNgartekno apik tektur lan acceptability sakabèhé saka roti, dibandhingake roti kontrol tanpagum xanthan.
gum xanthanminangka bahan alami, adhedhasar tanduran sing umum digunakake ing produk panganan minangka thickener lan stabilizer.Iki diprodhuksi dening fermentasi galur bakteri tartamtu, Xanthomonas campestris.gum xanthandikenal kanggo sifat unik, kalebu viskositas dhuwur, kemampuan thickening banget, lan stabilitas apik ing sawetara saka sudhut nilai pH lan Suhu.
"Produk bebas gluten asring duwe tekstur lan rasa mulut sing beda dibandhingake karo mitra sing ngemot gluten," ujare Dr. John Smith, panulis utama panliten kasebut."Panaliten kita nuduhakegum xanthanbisa nambah tekstur roti tanpa gluten, dadi luwih mirip karo roti gandum."
Panganggonegum xanthaning produk gluten-free samesthine kanggo nambah, amarga luwih akeh konsumen sing nganggo diet gluten-free kanggo macem-macem alasan, kalebu penyakit celiac, intoleransi gluten, lan pilihan pribadi.
"gum xanthanminangka bahan serbaguna sing bisa digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu roti, kue, lan pasta tanpa gluten, "ujare Dr. Smith.gum xanthanminangka bahan alternatif kanggo ningkatake kualitas produk tanpa gluten."
Sinau kasebut didanai deningXanthan GumAsosiasi Produsen lan temuan kasebut ditampilake ing Ekspo Pangan Internasional ing Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Mantan Jeneng: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) diadegaké ing 2011 lan dumunung ing Shanghai, China
Kita duwe tim profesional & berpengalaman sing fokus ing pemasaran, sumber, logistik, asuransi & layanan sawise dodolan, gudang bahan pangan ing pelabuhan utama China: Qingdao, Shanghai lan Tianjin.Kanthi kabeh Langkah Pengamanan ing ndhuwur, kita wis nggawe layanan internasional safety, swara & profesional kanggo mitra kita.Kita pracaya ing rincian nemtokake asil, lan tansah ngupaya kanggo nyedhiyani liyane Professional, èfèktif lan trep Service kanggo partners kita.
Wektu kirim: Apr-18-2023