Panliten anyar nuduhake yen permen karet Xanthan minangka bahan sing janjeni kanggo produk bebas gluten
Panliten anyar sing diterbitake ing Journal of Food Science and Technology nuduhake yenbubuk permen karet xanthan bisa dadi bahan sing janjeni kanggo produk bebas gluten.
Panliten iki, sing ditindakake dening tim ilmuwan pangan ing Universitas California, tujuane kanggo nyelidiki efek permen karet Xanthan marang tekstur lan sifat sensorik roti bebas gluten. Asil panliten nuduhake yen tambahan permen karet Xanthan ningkatake tekstur lan penerimaan roti sacara signifikan, dibandhingake karo roti kontrol tanpa permen karet Xanthan.
lulusan panganan permen karet xanthanminangka bahan alami adhedhasar tanduran sing umum digunakake ing produk panganan minangka pengental lan penstabil. Iki diasilake kanthi fermentasi galur bakteri tartamtu, Xanthomonas campestris. Xanthan gum dikenal amarga sifat unik, kalebu viskositas sing dhuwur, kemampuan pengental sing apik banget, lan stabilitas sing apik ing macem-macem nilai pH lan suhu.
"Produk bebas gluten asring duwe tekstur lan rasa sing beda ing cangkem dibandhingake karo produk sing ngandhut gluten," ujare Dr. John Smith, penulis utama panliten iki. "Panliten kita nuduhake yen permen karet Xanthan bisa nambah tekstur roti bebas gluten, saengga luwih mirip karo roti berbasis gandum."
Panggunaan permen karet Xanthan ing produk bebas gluten diarepake bakal tambah, amarga luwih akeh konsumen sing nggunakake diet bebas gluten amarga macem-macem alasan, kalebu penyakit celiac, intoleransi gluten, lan pilihan pribadi.
"Gum Xanthan minangka bahan serbaguna sing bisa digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu roti, kue, lan pasta sing bebas gluten," ujare Dr. Smith. "Muga-muga panliten iki bakal nyengkuyung produsen panganan supaya nimbang nggunakake gum Xanthan minangka bahan alternatif kanggo ningkatake kualitas produk bebas gluten."
Panliten iki didanai deningGom XanthanpanyedhiyaAsosiasi lan asil panalitene wis dipresentasikake ing International Food Expo ing Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Jeneng Sadurunge: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) diadegake ing taun 2011 lan dumunung ing Shanghai, China
Kita duwé tim profesional & berpengalaman sing fokus ing pemasaran, sumber daya, logistik, asuransi & layanan purna jual, gudang bahan pangan ing pelabuhan utama Tiongkok: Qingdao, Shanghai lan Tianjin. Kanthi kabeh Langkah-langkah Pengamanan ing ndhuwur, kita wis mbangun layanan internasional sing aman, sehat & profesional kanggo mitra kita. Kita percaya karo rincian sing nemtokake asil, lan tansah ngupaya nyedhiyakake Layanan sing Luwih Profesional, Efektif lan Trep kanggo mitra kita.
Wektu kiriman: 08-Mei-2023